ספריית המתכונים שלי | גם אבא יש רק אחד
"אם זה נהיה רכבת הרים, אני עוזב ידיים" (ידיים למעלה, כנסיית השכל)
 Random header image... Refresh for more!

ספריית המתכונים שלי

  • סלמורחו (E). מרק עגבניות דרום-ספרדי. המתכון מזכיר מאוד את המרק שאכלתי בספרד ועליו סיפרתי (כולל תרגום לעברית של המתכון).
  • מרק תפוחי אדמה. מרק חורפי וסמיך.
  • מרק גריסים. מרק חורפי עוד יותר סמיך.
  • קפוסטש קוצקה (כרוב עם אטריות). מאכל הונגרי עליו שמעתי מסבתה הטרנסילוונית של זוֹשֶׁ. אפילו היא התפעלה מן המתכון הזה.
  • אמפנדס תירס. נשנוש מעולה! מתכון משולב: הבצק – אורוגוואי מקורי, המילוי – ממתכון של "על השולחן".
  • בצק פיצה. אני אוהב את הפיצות שלי עם בצק דק מאוד. המתכון הזה פשוט ומשובח, והוא המתכון הנבחר אחרי חיפושים רבים. מה עם הרוטב והתוספות? זה כבר סיפור אחר…
  • חלה. אין כמו החלה של השף פיטר ריינהרט. ההכנה דורשת תכנון של לוח הזמנים, אבל התוצאה בהחלט מצדיקה זאת.
  • עוגת תפוחים. כמו כל המתכונים של ניקי ב, גם זה פשוט, מוצלח, ועם ניחוח ביתי.
  • עוגת שיש. מתכון של אהרוני עם שוקולד ולא קקאו – באמת שווה!
  • פאי ענבים טוסקני (פוקצ'ה עם ענבים). מתכון שבהחלט הצליח להפתיע אותו: לא צפוי בצורה ובטעם. להכין כשיש ענבים משובחים בהישג יד. (בתקווה שהמתכון עדיין במטמון של גוגל.)
  • עוגת ז'רבו. עוד מתכון הונגרי שעליו שמעתי מן הסבתא של זוֹשֶׁ. היא טעמה את המתכון הזה, ומיד נזכרה בבית-אמא.
  • עוגת שזיפים. גירסה פולנית. הולך מעולה עם שזיפים מזן "סנטה רוזה" מהעץ של הוריי.
  • טירמיסו (המקורי?). אין מילים לתאר כמה המתכון הזה טעים! (בתקווה שהמתכון עדיין במטמון של גוגל.)
  • בראוניז. אחרי שאיבדתי את המתכון הקודם שהוכתר כ"הכי טוב", יצאתי למסע חיפושים מפרך. ניסיתי בראוניז רבים, ונעצרתי באלו. עשירים אך נמסים בפה, דחוסים אך אווריריים, עם טעם מורכב שמענג בכל ביס. מבית היוצר של השף תומס קלר.
  • עוגת שושנים-תפוזים. גירסה נטולת-שמרים ובעלת-קוטג'. מפתיע, אך מעודן ומצוין.
  • עוגת שמרים. אישית, אני מעדיף את צורת הקראנץ (חוצים רולדה לאורכה, קולעים את שני החלקים כבורג). ולא לשכוח לשפוך סירופ (סוכר ומים ביחס של 1:1 במשקל, מבושלים; אפשר להוסיף טיפה לימון או תמצית וניל או כל חומר טעם אחר) על העוגה מיד כשהיא יוצאת מן התנור (יש אומרים שהסירופ צריך להיות קר), זה הסוד לעסיסיות.

Post Footer automatically generated by Add Post Footer Plugin for wordpress.